（E1153411）文化辛香料之旅 115秋季班

招生狀態：招生中

親子課程：否

上課首日：2026/09/03

授課時間：19:00~22:00

授課星期：(四)

週/次數：12

上課地點：校本部（高雄市三民區市中一路339號，由河北二路進出。）

保證金：0 元

學分數：2

招生人數：26 人

學分費：$ 2000 元

場地費(不同校區個別收費)：$ 100 元

報名手續費(每學期收一次)：$ 100 元

新生註冊費(舊生免收)：$ 100 元

其他雜費：材料費2,000

講師姓名

陳愛玲

現　　職

台南長榮大學講師

最高學歷

國立高雄餐旅大學碩士

個人簡介學經歷

臺灣高等法院特約翻譯
企業顧問
高雄教育電臺「吃香喝辣南洋通」主講人
中廣辛香料共和國主講人
東南亞文化演講-累積達300場以上

個人專長及證書

中餐丙、乙級葷食證照
2018年終身學習楷模獎
2014年高雄市成人教育優良教師
2011全國優資課程(學術類)特優獎

網站連結

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課程簡介	推廣辛香料就是調味料的概念，從日常生活中如何拆解辛香料密碼並融入台灣料理，強調當令當食，配合古印度醫學阿育吠陀之理念，推行醫食同源，食物就是最好的醫方
課程理念(目標)	推動辛香料就是健康調味料的概念，繼食安食育之後關注吃的調味料，鼓勵大家動手烹煮並以天然辛香料創造出迷人的味道
教學預期效益	強調藥食同源；不適當的食物引起疾病，適當的食物可達到療癒效果，運用古印度醫學阿育吠陀自然養生法，從自然食物調味中獲得健康
與社大理念、發展之連結性	建立公民素養, 拓展多元視野, 培養獨立思考的能力, 培養面對與解決問題的能力, 充實生活內容，重建私領域的價值觀, 發展自主學習
教學方式	口述教學, 老師示範演練, 學員實作或練習, 分組操作
選課條件	對健康調味有興趣之學員
學員自備物品	無
注意事項

各週課程主題及內容
第 1 週
【 文化辛香料之旅】  自介  講解課程  認識12週香料  阿育吠陀與辛香料
第 2 週
【 生香香料-白荳蔻】  認識白荳蔻/簡單用  特性/食材搭配心法  日常台灣入菜運用  解析/說明風味圖  實作: 白荳蔻榨菜
第 3 週
【 肉豆蔻】  認識釋放甜味的香料  日常台灣入菜運用  特性/食材搭配心法  解析/說明風味圖  實作：肉燥
第 4 週
【 咖哩葉】  認識咖哩葉/特性/屬性  海鮮的好朋友  創造舌腔頓點的香料  解析/說明風味圖  實作: 咖哩葉炒蛤蜊
第 5 週
【 陳皮】  認識陳皮  陳皮在食物中扮演的角色  日常台灣入菜運用  解析/說明風味圖  實作：酸梅湯
第 6 週
【 甘松香】  認識甘松香  搭配平衡的方法  日常簡單用  解析/說明風味圖  實作: 茶葉蛋
第 7 週
【 特別精選: 印度咖哩 (單堂價值2000)】  印度咖哩香料組成  思考邏輯與創作  解析/說明風味圖  實作：印度海鮮咖哩
第 8 週
【 葫蘆巴】  葫蘆巴與食材之間的關係  菜餚扮演角色/入菜方式  食療與風味  解析/說明風味圖  實作: 胡蘆巴南瓜鹹蛋黃
第 9 週
【 黑色當道-囉惹】  囉惹是沙拉嗎?  原鄉與變異版  日常食材搭配  解析/說明風味圖  實作：囉惹
第 10 週
【 我們的西米露，他們的飯】  討論真假西谷米  西谷米運用和食療  解析/說明風味圖  實作: 芋頭西米露
第 11 週
【 消食的香料-藤黃果】  認識藤黃果  食療與日常運用  最搭食材與香料  解析/說明風味圖  實作：藤黃果魚湯
第 12 週
【 總發表】  線上發表/討論/分享創作概念